Ingredientes
5 zanahoria
100 grs. de pasas
50 grs. de piñones o pipas
Sal
pimienta
Medio vaso de aceite de oliva
El zumo de un limó
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza
Lavamos las zanahorias, las pelamos, y las cortamos con un pela patatas en tiras finas.
Ponemos la zanahoria con las pasas y los piñones o pipas peladas (podemos utilizar cualquier fruto seco que nos guste, avellanas, nueces, etc) en una ensaladera.
En un bol preparamos el aliño con el aceite, el zumo de limón, la miel la mostaza, sal y pimienta.
Ponemos el aliño en la ensalada y mezclamos bien, antes de servir, dejaremos en el frigorífico como mínimo media hora.
Ingredientes
200 grs. mozzarella fresca
4 tomates grandes
1 cucharada albahaca picada
1 vasito aceite de oliva
1 cucharada vinagre
pimienta
sal
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, igual que la mozzarella.
Lo colocaremos en en plato en forma alterna, tomate, mozzarella, tomate.
En un bol mezclamos el aceite, la albahaca, el vinagre y un poco de sal, y pimienta al gusto.
Aliñamos la ensalada antes de servir.
Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y picada en trocitos
1 lechuga cortada en juliana
La pulpa de 1/2 melón cortada en bolitas
150 gramos de uvas partidas a la mitad sin semillas
100 gramos de crema de leche
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada de alcaparras
3 cucharaditas de aceite
2 cucharadas de vinagre macerado con estragón y sal
Coloca en la ensaladera, el pollo cocido y troceado, la lechuga, las bolitas o dados de melón y las uvas.
Hacer una salsa con la crema de leche, el pimentón, las alcaparras, aceite, vinagre y estragón.
Aliñar antes de servir.
Ingredientes
500 grs. de tomates frescos, maduros
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Algunas ramas de albahaca secas
Cortamos los tomates en dados o rodajas finas, aliñamos con un poco de aceite, vinagre, sal, y pimienta negra.
Picamos la albahaca y espolvoreamos por encima de los tomates.
Ingredientes
1/2 lechuga iceberg
10 baritas de surimi fresco100 grs. de queso tierno en tacos
120 grs. de atún en dados60 grs. de maíz
1 cebollasalsa rosasésamo negro
hierbabuena
Lavamos y cortamos la lechuga en tiras.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina, cortamos el surimi y juntamos todo, añadiendo el maíz, el queso en dados y el atún, mezclamos bien todos los ingredientes con la salsa rosa.
Por encima le ponemos un poquito de hierbabuena picada y las semillas de sésamo negro.
Ingredientes
2 piezas de Bogavante de 500 grs.
8 hojas de Achicoria.
8 hojas de Escarola.
16 hojas de endivia.
8 piezas de Tomates cherry.
1 aguacate.
100 grs. de pepino.
100 grs. de hoja de canónigo.
50 grs. de maíz.
4 piezas de espárragos.
1 dcl. de aceite de hierbas.
1 cl. vinagre de Jerez.
sal.
1 limón.
3 hojas de Laurel
Cocemos (unos 15 minutos) los bogavantes en 4 litros de agua con sal, zumo de 1 limón, y las hojas de laurel.
Cuando esté listo, lo escurriremos y pondremos en agua fría o hielo, para que se enfríe.
Una vez frió, lo pelamos y sacamos toda la carne.
Troceamos las ensaladas, los tomates, el pepino y el aguacate, y servimos junto el bogavante el maíz y los espárragos.
Mezclamos en un bol, el aceite, el vinagre y la sal, removemos y añadimos a la ensalada.
Ingredientes
250 grs. de caballa en escabeche
800 grs de pimientos rojos
2 huevos duros
4 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco
Lavamos los pimientos y los metemos enteros en el horno ya precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que queden bien hechos. Los sacamos del horno y secamos y dejamos enfriar, una vez ya fríos los pelamos y cortamos en tiras.
Abrimos la lata de caballa y la dejamos escurrir.
Ponemos las tiras de pimiento en el fondo de la ensaladera y encima los filetes de caballa.
En un bol mezclamos el aceite, el huevo cortado, el perejil picado y la sal, y lo echamos en la ensalada.
