800 grs de pimientos rojos
2 huevos duros
4 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco
Lavamos los pimientos y los metemos enteros en el horno ya precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que queden bien hechos. Los sacamos del horno y secamos y dejamos enfriar, una vez ya fríos los pelamos y cortamos en tiras.
Abrimos la lata de caballa y la dejamos escurrir.
Ponemos las tiras de pimiento en el fondo de la ensaladera y encima los filetes de caballa.
En un bol mezclamos el aceite, el huevo cortado, el perejil picado y la sal, y lo echamos en la ensalada.