ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes
250 g alubias cocidas
1/2 lechuga iceberg
100 grs. jamón serrano
8 tomates cherry
1 cucharada aceite
perejil fresco picado
sal



PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con poquito aceite al fuego. Mientras se calienta, cortamos el jamón en pequeñas tiras

Una vez el aceite esté caliente añadimos el jamón y lo salteamos hasta que se haya dorado y esté crujiente. Entonces metemos en la sartén las alubias y las salteamos unos minutitos con un poco de perejil previamente picado. Retiramos del fuego y reservamos templado.

Lavamos bien la lechuga y la cortamos en juliana. La escurrimos y la ponemos en una ensaladera, encima vamos colocando los tomates cherrys cortados por la mitad.

Por último, añadimos las alubias con el jamón.


Rociamos por encima de la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.