ENSALADA DE ALUBIAS CON BACALAO

Ingredientes
300 gramos de alubias (pueden estar ya cocidas de bote)
400 gramos de lomo de bacalao
8 tomates cherry
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1/2 lechuga
1 latita de sucedáneo de caviar
yema de huevo cocido
Aceite de oliva
Vinagre
perejil picado
1 diente de ajo picado
limón



PREPARACIÓN

Desmenuzar el bacalao en tiras.

Escurrir las alubias para quitarles el agua.

Mezclamos los ingredientes en la ensaladera con lechuga cortada en juliana.

Hacemos la salsa con vinagre, aceite, ajo, limón y perejil y aliñamos la ensalada.

Ponemos por encima los pimientos, los tomates y la cebolla, todo bien troceado.

Por último espolvoreamos con el sucedáneo de caviar.