ENSALADA DE ZANAHORIAS Y PASAS

Ingredientes

5 zanahoria
100 grs. de pasas
50 grs. de piñones o pipas
Sal
pimienta
Medio vaso de aceite de oliva
El zumo de un limó
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza

PREPARACIÓN

Lavamos las zanahorias, las pelamos, y las cortamos con un pela patatas en tiras finas.

Ponemos la zanahoria con las pasas y los piñones o pipas peladas (podemos utilizar cualquier fruto seco que nos guste, avellanas, nueces, etc) en una ensaladera.

En un bol preparamos el aliño con el aceite, el zumo de limón, la miel la mostaza, sal y pimienta.

Ponemos el aliño en la ensalada y mezclamos bien, antes de servir, dejaremos en el frigorífico como mínimo media hora.

ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Ingredientes

200 grs. mozzarella fresca
4 tomates grandes
1 cucharada albahaca picada
1 vasito aceite de oliva
1 cucharada vinagre
pimienta
sal

PREPARACIÓN

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, igual que la mozzarella.

Lo colocaremos en en plato en forma alterna, tomate, mozzarella, tomate.

En un bol mezclamos el aceite, la albahaca, el vinagre y un poco de sal, y pimienta al gusto.

Aliñamos la ensalada antes de servir.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y picada en trocitos
1 lechuga cortada en juliana
La pulpa de 1/2 melón cortada en bolitas
150 gramos de uvas partidas a la mitad sin semillas
100 gramos de crema de leche
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharada de alcaparras
3 cucharaditas de aceite
2 cucharadas de vinagre macerado con estragón y sal

PREPARACIÓN

Coloca en la ensaladera, el pollo cocido y troceado, la lechuga, las bolitas o dados de melón y las uvas.

Hacer una salsa con la crema de leche, el pimentón, las alcaparras, aceite, vinagre y estragón.

Aliñar antes de servir.

ENSALADA DE TOMATES Y ALBAHACA

Ingredientes

500 grs. de tomates frescos, maduros
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Algunas ramas de albahaca secas

PREPARACIÓN

Cortamos los tomates en dados o rodajas finas, aliñamos con un poco de aceite, vinagre, sal, y pimienta negra.

Picamos la albahaca y espolvoreamos por encima de los tomates.

ENSALADA DE ATÚN Y CANGREJO

Ingredientes

1/2 lechuga iceberg
10 baritas de surimi fresco
100 grs. de queso tierno en tacos
120 grs. de atún en dados
60 grs. de maíz
1 cebolla
salsa rosa
sésamo negro
hierbabuena

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos la lechuga en tiras.

Pelamos y picamos la cebolla muy fina, cortamos el surimi y juntamos todo, añadiendo el maíz, el queso en dados y el atún, mezclamos bien todos los ingredientes con la salsa rosa.

Por encima le ponemos un poquito de hierbabuena picada y las semillas de sésamo negro.

ENSALADA DE BOGAVANTE

Ingredientes

2 piezas de Bogavante de 500 grs.
8 hojas de Achicoria.
8 hojas de Escarola.
16 hojas de endivia.
8 piezas de Tomates cherry.
1 aguacate.
100 grs. de pepino.
100 grs. de hoja de canónigo.
50 grs. de maíz.
4 piezas de espárragos.
1 dcl. de aceite de hierbas.
1 cl. vinagre de Jerez.
sal.
1 limón.
3 hojas de Laurel

PREPARACIÓN

Cocemos (unos 15 minutos) los bogavantes en 4 litros de agua con sal, zumo de 1 limón, y las hojas de laurel.

Cuando esté listo, lo escurriremos y pondremos en agua fría o hielo, para que se enfríe.

Una vez frió, lo pelamos y sacamos toda la carne.

Troceamos las ensaladas, los tomates, el pepino y el aguacate, y servimos junto el bogavante el maíz y los espárragos.

Mezclamos en un bol, el aceite, el vinagre y la sal, removemos y añadimos a la ensalada.

ENSALADA DE CABALLA CON PIMIENTOS

Ingredientes

250 grs. de caballa en escabeche
800 grs de pimientos rojos
2 huevos duros
4 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco

PREPARACIÓN

Lavamos los pimientos y los metemos enteros en el horno ya precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que queden bien hechos. Los sacamos del horno y secamos y dejamos enfriar, una vez ya fríos los pelamos y cortamos en tiras.

Abrimos la lata de caballa y la dejamos escurrir.

Ponemos las tiras de pimiento en el fondo de la ensaladera y encima los filetes de caballa.

En un bol mezclamos el aceite, el huevo cortado, el perejil picado y la sal, y lo echamos en la ensalada.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes

1 vaso de arroz
1 lata pequeña de maíz
1 lata pequeña de guisantes
2 pimientos rojos del piquillo 1 cebolleta
3 cucharadas de pasas (sin pepitas)
50 grs. de almendras crudas.
Para la Salsa
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel
sal

PREPARACIÓN

Hervimos el arroz en agua con sal, una hoja de laurel y el ajo.

Cuando el arroz esté listo, lo mezclamos con la lata de maíz y la de guisantes, en pimiento cortado en cuadraditos, la cebolleta y las almendras.

Preparamos la salsa, mezclando bien el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y la sal, y echamos al arroz.

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes

300 grs. atún fresco
1/2 lechuga
12 tomates cherry
300 grs. patatas
100 grs. aceitunas negras
75 grs. alcaparras
1 cebolla
mayonesa
pimienta
sal

PREPARACIÓN

Salteamos en una sartén, el atún troceado, con un poco de aceite sal i pimienta. Retiramos y dejamos enfriar.

Cocemos las patatas, enteras y con piel en agua hirviendo. Una vez hervidas, las pelamos y cortamos en pequeños daditos.

Mezclamos el atún, las patatas y mayonesa.

Troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry. Lo agregamos todo a la ensalada, con las alcaparras y las aceitunas.

Salpimentamos y mezclamos.

ENSALADA DE MACARRONES CON VERDURA

Ingredientes

250 grs. de macarrones
1 cebolla
1 berenjena
200 g aceitunas negras deshuesadas
3 tomates
1 cucharada azúcar moreno
3 cucharadas vinagre balsámico
sal y pimienta
1 dl aceite de oliva
2 cucharadas piñones
Orégano

PREPARACIÓN

Ponemos los macarrones a hervir en una olla con un poco de sal, cuando ya estén listos, los escurrimos y dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 180 ºC mientras pelamos y cortamos en láminas la cebolla. Lavamos y cortamos en rodajas muy finas la berenjena y los tomates.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite, salpimentamos y retiramos del fuego.

En la bandeja para el horno, repartimos la cebolla, junto las aceitunas, las berenjenas y los tomates. Salpimentamos y espolvoreamos con el azúcar y el orégano. Echamos el vinagre y el aceite y horneamos durante 20 minutos.

Lo mezclamos todo con la pasta en la ensaladera y le añadimos los piñones.

ENSALADA DE PASTA CON MANZANA

Ingredientes

250 grs.de Pasta de lazos
2 filetes de pechuga de pollo
3 lonchas de bacón
2 manzanas
150 grs.de queso Emmental
100 grs.de aceitunas negras
mayonesa
aceite y orégano

PREPARACIÓN

Salamos los filetes de lechuga y los asamos a la plancha.

Cortamos el bacón en tiras y lo freímos hasta que esté bien dorado.

Cortamos la manzana, el queso y el pollo en daditos.

Hervimos la pasta en agua salada, la escurrimos, y una vez fría la mezclamos don los demás ingredientes.

Añadimos la mayonesa, el aceite y el orégano.

ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes

250 g alubias cocidas
1/2 lechuga iceberg
100 grs. jamón serrano
8 tomates cherry
1 cucharada aceite
perejil fresco picado
sal

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con poquito aceite al fuego. Mientras se calienta, cortamos el jamón en pequeñas tiras

Una vez el aceite esté caliente añadimos el jamón y lo salteamos hasta que se haya dorado y esté crujiente. Entonces metemos en la sartén las alubias y las salteamos unos minutitos con un poco de perejil previamente picado. Retiramos del fuego y reservamos templado.

Lavamos bien la lechuga y la cortamos en juliana. La escurrimos y la ponemos en una ensaladera, encima vamos colocando los tomates cherrys cortados por la mitad.

Por último, añadimos las alubias con el jamón.

Rociamos por encima de la ensalada con la vinagreta en el momento de servir.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ATÚN

Ingredientes

500 g lentejas cocidas
2 latas atún
2 huevos
1 lata pimientos rojos
1/2 cebolla
100 g queso
50 g pasas
50 g nueces
vinagre manzana
aceite
sal

PREPARACIÓN

Escurrimos las lentejas para eliminar el agua.

Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharaditas de aceite, picamos la cebolla y echamos al aceite cuando ya esté caliente, hasta que se dore.

Ponemos las lentejas en la sartén con un poco de sal y las rehogamos durante unos tres minutos.

Añadimos las pasas y las nueces picadas, dejamos unos minutos y retiramos del fuego.

Ponemos los huevos a hervir, y mientras tanto, cortamos los pimientos rojos, escurrimos el atún y añadimos todo en las lentejas.

Una vez que los huevos ya estén cocidos (15 minutos en agua hirviendo), los cortamos a daditos, cortamos también el queso y añadimos al bol.

Aliñamos la ensalada con sal y vinagre de manzana.

ENSALADA DE ALUBIAS CON BACALAO

Ingredientes

300 gramos de alubias (pueden estar ya cocidas de bote)
400 gramos de lomo de bacalao
8 tomates cherry
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1/2 lechuga
1 latita de sucedáneo de caviar
yema de huevo cocido
Aceite de oliva
Vinagre
perejil picado
1 diente de ajo picado
limón

PREPARACIÓN

Desmenuzar el bacalao en tiras.

Escurrir las alubias para quitarles el agua.

Mezclamos los ingredientes en la ensaladera con lechuga cortada en juliana.

Hacemos la salsa con vinagre, aceite, ajo, limón y perejil y aliñamos la ensalada.

Ponemos por encima los pimientos, los tomates y la cebolla, todo bien troceado.

Por último espolvoreamos con el sucedáneo de caviar.

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes

200 grs. de lentejas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolleta roja
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 diente de laurel
1 dl de vinagre
2 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de azucar
una cucharada de mayonesa
sal

PREPARACIÓN

Ponemos las lentejas en remojo durante 12 horas en agua fría.

Ponemos en la olla las lentejas escurridas, la cebolla y el ajo, pelados y enteros y la hoja de laure. Cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Lavamos los pimientos, los secamos y sazonamos. Los asamos durante 45 minutos.

Una vez asados los pimientos, los dejamos enfriar y los pelamos, retiramos las semillas y cortamos en dados.

Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y hervirlas durante 1 minuto para blanquearlas.

Escurrimos bien las lentejas, retirando el ajo la cebolla y el laurel.

Dejamos enfriar y mezclamos con la cebolleta y los pimientos, guardamos en la nevera.

Hacemos una mezcla de aceite de oliva, vinagre, mostaza, mayonesa, sal y azucar.

Aliñar la ensalada con esta mezcla antes de servir.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes

1/2 kg. de garbanzos cocidos
1 escarola
200 grs. de queso mozzarella
1/2 lata de atún
4 tomates
menta
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos a macerar durante unos 15 minutos el queso en el aceite de oliva con algunas hojas de menta.

Lavamos y cortamos la escarola (o lechuga) y los tomates.

Ponemos los garbanzos en la ensaladera y le ponemos un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Añadimos la escarola, los tomates, el atún, y el queso que habíamos puesto a macerar cortado en cuadraditos.

Mezclamos bien los ingredientes y decoramos con unas hojas de menta.

ENSALADA DE ESCAROLA

Ingredientes

1 escarola
paté a las finas hierbas
queso de cabra
melocotón en almíbar
aceite
vinagre
sal

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos la escarola, escurrimos y mezclamos con el aceite, vinagre y sal.

Cortamos pequeñas cuñas del queso de cabra y las untamos con el paté.

Cortamos el melocotón en pequeños trozos y lo colocamos en el fondo de la ensaladera, a continuación ponemos la escarola, y colocamos las cuñitas de queso con la parte del paté pegado a la escarola.

Calentamos durante 5 minutos al horno a 200º, metemos los platos para servir también durante unos minutos al horno para que se calienten, y servir.

ENSALADA DE COLIFLOR

Ingredientes

1 coliflor
6 patatas pequeñas
12 tomates cherry
1 cucharada de sésamo negro o dorado
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolleta
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca
50 grs. de queso parmesano en lonchas
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Preparamos la vinagreta, machacando en el mortero la sal, el sésamo, el ajo, la albahaca y la pimienta, estará listo cuando veamos que ha formado una pasta consistente.

Pelamos y picamos la cebolleta, y lo añadimos en el mortero con aceite y vinagre, tapamos el mortero y lo metemos en la nevera.

Lavamos las patatas y la coliflor, las cortamos y cocemos al vapor hasta que la verdura este blanda. Servimos la coliflor y las patatas en el recipiente acompañada de los tomates, lonchas de parmesano y la vinagreta.

ENSALADA DE BERROS

Ingredientes

1/2 kg de berros
2 aguacates maduros
1 lechuga
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 tomates de ensalada
1 manojo de cilantro
aceite de oliva
1 limón
vinagre
sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien la lechuga (iceberg o romana), la cortamos en trozos pequeños y la dejamos escurrir, lavamos los berros y los dejamos también escurrir junto la lechuga.

Cortamos los tomates en pequeños dados, la cebolla, el ajo, el aguacate y el cilantro los picamos muy fino.

Exprimimos el limón.

Mezclamos todos los ingredientes ya cortados y aliñamos con aceite, vinagre, sal y el limón.

ENSALADA DE TOMATES Y AGUACATE

Ingredientes

500 grs. de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 grs. de queso mozzarella en lonchas
albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

PREPARACIÓN

Cortamos los tomates en dados, o en lonchas muy finas.

Pelamos el aguacate, cortamos por la mitad y retiramos la pipa central, cortamos la pulpa en dados o en lonchas.

Colocamos el tomate y el aguacate en el recipiente con las lonchas de queso cortadas en trozos.

Sazonamos con sal, pimienta negra, la albahaca troceada, aceite y vinagre.

ENSALADA DE ESPINACAS Y ZANAHORIA

Ingredientes

1/2 kg. de espinacas
4 zanahorias
200 grs. de nueces peladas
100 grs. de pasas de uvas corinto
aceite
vinagre
mostaza
sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las espinacas y las cortamos, limpiamos, pelamos y cortamos en pequeñas tiras la zanahoria.

Dejamos las pasas en remojo con agua tibia, machacamos las nueces.

Colocamos las hojas de espinacas en el fondo de la ensaladera, ponemos la zanahoria en el centro y espolvoreamos las nueces, escurrimos las pasas y las ponemos en la ensalada, y salamos.

Hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre y un poco de sal.

Aliñamos la ensalada antes de servir.

ENSALADA DE BROCOLI

Ingredientes

1 kg. de brókili
2 tomates
1 pimiento verde
1/2 cebolla
150 grs. de quisquillas cocidas
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Separamos las ramas del brócoli, lo lavamos muy bien y cocemos en agua con sal.

Cortamos el tomate en daditos, el pimiento en láminas, y la cebolla picada, mezclar con las quisquillas y juntar en una ensaladera con el brócoli.

Servir frió

ENSALADA DE COL

Ingredientes

1 col
1 cebolla
2 zanahorias
1 manzana golden
un bote de crème fraîche (crema fresca)
6 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharada de azúcar
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de mostaza suave
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos muy fino, la col, la cebolla, la zanahoria y la manzana.

Hacemos la salsa mezclando la crème fraîche, la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la mostaza sal y pimienta, y la ezclamos con los ingredientes anteriores.

Dejamos reposar en el frigorífico durante 4 horas tapada con papel film antes de servir.

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes

1/2 lechuga
8 tomates
2 pepinos
1 cebolla
2 lonchas de queso feta gruesas
16 aceitunas negras sin hueso
orégano
aceite
sal

PREPARACIÓN

Cortamos los tomates en gajos finos.

Pelamos y cortamos los pepinos en rodajas gruesas.

pelamos y cortamos la cebolla muy fina.

Lavar y cortar la lechuga

Cortar las aceitunas en rodajas.

Cortar el queso en cuadraditos.

Mezcla la lechuga, el tomate, el pepino y la cebolla, aliña con aceite, sal y orégano, por encima añade las olivas y el queso.

ENSALADA CATALANA

Ingredientes

1 escarola
1 lata de anchoas
100 grs. de jamón york
150 grs. de butifarra (o embutido variado)
2 huevos
tallos de apio
6 cebolletas
aceite
vinagre
sal

PREPARACIÓN

Lavamos la ensalada y la cortamos, dejamos escurrir.

Una vez escurrida, le añadimos los trozos de apio, las cebolletas troceadas, el jamón picado en pequeños trocitos y las anchoas.

Añadimos aceite, vinagre y un poquito de sal.

Adornamos con el huevo (previamente cocido), y con la butifarra (o embutido), cortado en finas lonchas.

ENSALADA RUSA (ENSALADILLA)

Ingredientes

3 patatas
2 zanahorias
100 grs. de judias verdes
150 grs. de guisantes
350 grs. de jamón
3 huevo entero
pimientos del piquillo
olivas
1/2 limon
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las zanahorias, y las troceamos en pequeños daditos.

Lavamos las judias y las cortamos en trozos pequeños.

Ponemos las judias, los guisantes, las patatas, las zanahorias, y dos huevos a hervir, cuando las verduras estén tiernas, retirar del fuego y dejar enfriar.

Para hacer la mayonesa, poner en la batidora el huevo, sal y un chorrito de limón, batir y añadir poco a poco el aceite.

Mezclar todos los ingredientes anteriores con la mayonesa.

Decorar con los pimientos del piquillo, olivas y huevo hervido.

ENSALADA JAPONESA

Ingredientes

1 lechuga
2 naranjas
2 manzanas
200 gr. de fresones
100 gr. de nueces
100 gr. de apio rallado
125 cc de nata líquida
1 bote pequeño de mayonesa
1 cucharada de mostaza
salsa Perrins
tabasco

PREPARACIÓN

Lavamos la lechuga y cortamos en trocitos pequeños.

Pelamos las manzanas y la naranjas y las cortamos en pequeños cuadraditos.

Mezclamos en un bol, la lechuga, las manzanas y las naranjas.

Añadimos el apio y la mayonesa y mezclamos bien.

Sazonar con un poco de tabasco, mostaza, salsa Perrins y la nata.

Volver a mezclar todos los ingredientes.

Picamos las nueces y cortamos los fresones y añadimos a la ensalada como decoración.

Servir a temperatura ambiente.

ENSALADA BRASILEÑA

Ingredientes para 2 personas

6 trozos de palmitos
1/4 de lechuga
1 manzana
1 aguacate
1 tomate
almendras o nueces
aceite de oliva
1/2 limón
sal
pimienta
mostaza
1 latita de caviar (sucedáneo)

PREPARACIÓN

Cortamos la lechuga en juliana, lavamos y dejamos escurrir.

Cortamos los palmitos en rodajas, el tomate y la manzana en dados pequeños, y el aguacate en gajos grandes.

Mezclamos los palmitos (reservar algunos trozos para decorar), el tomate y la manzana en una ensaladera .

Poner los gajos de aguacate y los palmitos que hemos reservado decorando la ensalada.

Hacer una vinagreta con el aceite, las almendras o nueces machacadas, el limón (o vinagre), la mostaza y sal.

Aliñamos la ensalada con la vinagreta, y echamos un poco de pimienta sobre el aguacate.

Poner el caviar en la parte central de la ensalada.

ENSALADA CHILENA

Ingredientes para 2 personas

2 cebollas medianas
3 tomates
pimiento (o chile picante)
2 tallos de perejil fresco
sal, pimienta
aceite, vinagre

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, y la ponemos a remojar 1/2 hora en agua caliente, pasada la media hora, la escurrimos y la secamos con papel absorbente.

Pela los tomates, y córtalos en trozos alargados.

Picar el pimiento picante, y mezclarlo con la cebolla, juntar con el tomate y aliñar con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Añádele un poco de perejil fresco por encima.

ENSALADA ESPAÑOLA

Ingredientes para 2 personas

400 gr. de jamón ibérico
16 rebanadas de pan fino tostado
2 cebolletas
2 aguacates
2 dientes de ajo
aceite
tomates

PREPARACIÓN

Untamos el pan tostado con ajo y tomate, y lo colocamos en el fondo de la ensaladera.

Cortamos el aguacate en trocitos pequeños y lo ponemos sobre el pan.

Ponemos el jamón por encima, y las cebolletas cortadas en pequeñas tiras.

Antes de servir, aliñar con un chorro de aceite.

ENSALADAS DE FRUTAS

ENSALADA DE ENDIBIA Y MANZANA

Ingredientes para 2 personas

2 endibias
2 manzanas
2 fresas
4 rodajas de piña en conserva
100 gr. de queso fresco o de burgos
1 cucharada de aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas y cortarlas en pequeños daditos, mezclarlos enseguida con el zumo del limón para que no se oxide ni oscurezca.

Troceamos la piña, el queso y las endibias, reservando alguna hoja entera para decorar.

Lo añadimos todo a la ensaladera con las manzanas.

Antes de servir, sazonar y decorar con las hojas enteras de endibia y con las fresas.

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Ingredientes para 2 personas

1 mango grande
1 aguacate grande
1/2 cebolla
albahaca fresca
orégano
aceite
sal

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en pequeños dados.

Cortamos la cebolla en tiras.

Lo mezclamos todo en un bol y le ponemos una pizca de sal, orégano y albahaca.

Finalmente aliñamos con aceite y volvemos a mezclar antes de servir.

ENSALADA DE MANGO Y JAMÓN

Ingredientes para 2 personas

90 gr. de mezcla de escarola rizada, achicoria roja, canónigos y rúcula.
300 gr. de queso mozzarella.
2 mangos
10 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva
albahaca
1 limón

PREPARACIÓN

Pelar los mangos y cortarlos en finas láminas.

Cortar el queso mozzarella en rodajas muy finas.

Cortar el jamón en tiras.

Colocamos la mezcla de ensaladas, el mango, el jamón, y el queso en una ensaladera

Preparamos la salsa con 6 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de albahaca y 3 cucharadas de zumo de limón y aliñamos la ensalada.

ENSALADA DE MELON DE ATÚN

Ingredientes para 2 personas

1 melón amarillo
4 latas de atún al natural
6 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN

Abrimos el melón por la mitad y le sacamos toda la pulpa con un (descorazonador) para hacer bolitas, dejamos escurrir las bolitas en un colador para que suelten el agua.

Escurrir el atún y desmenuzarlo, mezclar con las bolas de melón y la mayonesa.

Servir frío.

ENSALADA DE MELON Y FRESAS

Ingredientes para 2 personas

2 melones pequeños
150 gr. de fresas
4 cucharadas de mayonesa
hojas de menta

PREPARACIÓN

Cortar el melón por la mitad, y trocear la pulpa en pequeños daditos.

Lavamos las fresas, y las cortamos en cuatro trozos cada una.

Mezclamos en la ensaladera, el melón y las fresas con la mayonesa.

Servir fría con las hojas de menta como decoración.

ENSALADA DE NARANJA

Ingredientes para 2 personas

1/2 lechuga de iceberg
1 lata de atún
1 lata de maiz
1 naranja
1 puñado de nueces
vinagre balsámico de módena
aceite y sal

PREPARACIÓN

Trocear y lavar la lechuga, dejar escurrir.

Mezclar la lechuga el atún, el maíz y unas cuantas nueces en la ensaladera.

Pelar y cortar la naranja en rodajas muy finas, colocar decorando la ensalada.

Aliñar con aceite, sal y vinagre balsámico de módena.

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO

Ingredientes para 2 personas

1 sandia pequeña
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de zumo de lima
zumo de una naranja
un poco de sal
un poco de pimienta roja
1/4 taza menta picada
1/2 taza de queso feta

PREPARACIÓN

Cortar la sandia por la mitad, y trocearla en pequeños daditos.

Mezcla el zumo de naranja y lima, con la sal y pimienta, añadir poco a poco el aceite sin parar de mezclar, añadir la menta.

Mezclar la sandia con el queso, y aliñar con la mezcla.

ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO

Ingredientes para 2 personas

1 sandia pequeña
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de zumo de lima
zumo de una naranja
un poco de sal
un poco de pimienta roja
1/4 taza menta picada
1/2 taza de queso feta

PREPARACIÓN

Cortar la sandia por la mitad, y trocearla en pequeños daditos.

Mezcla el zumo de naranja y lima, con la sal y pimienta, añadir poco a poco el aceite sin parar de mezclar, añadir la menta.

Mezclar la sandia con el queso, y aliñar con la mezcla.

ENSALADA DE MELÓN Y FRESAS

Ingredientes para 2 personas

2 melones pequeños
150 gr. de fresas
4 cucharadas de mayonesa
hojas de menta

PREPARACIÓN

Cortar el melón por la mitad, y trocear la pulpa en pequeños daditos.

Lavamos las fresas, y las cortamos en cuatro trozos cada una.

Mezclamos en la ensaladera, el melón y las fresas con la mayonesa.

Servir fría con las hojas de menta como decoración.

ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE

Ingredientes para 2 personas

1 mango grande
1 aguacate grande
1/2 cebolla
albahaca fresca
orégano
aceite
sal

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en pequeños dados.

Cortamos la cebolla en tiras.

Lo mezclamos todo en un bol y le ponemos una pizca de sal, orégano y albahaca.

Finalmente aliñamos con aceite y volvemos a mezclar antes de servir.

ENSALADA DE MANGO Y JAMÓN

Ingredientes para 2 personas

90 gr. de mezcla de escarola rizada, achicoria roja, canónigos y rúcula.
300 gr. de queso mozzarella.
2 mangos
10 lonchas de jamón serrano
aceite de oliva
albahaca
1 limón

PREPARACIÓN

Pelar los mangos y cortarlos en finas láminas.

Cortar el queso mozzarella en rodajas muy finas.

Cortar el jamón en tiras.

Colocamos la mezcla de ensaladas, el mango, el jamón, y el queso en una ensaladera

Preparamos la salsa con 6 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de albahaca y 3 cucharadas de zumo de limón y aliñamos la ensalada.